vcdiversity.org – Ayam Betutu adalah salah satu kuliner khas Bali yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan aroma rempah yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya disajikan pada acara-acara penting dan upacara adat di Bali. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Ayam Betutu yang lezat di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1,5 kg), bersihkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ikat daun singkong, rebus dan tiriskan
- 2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm kunyit, bakar
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- 1 sdt terasi bakar
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt gula merah
Langkah-Langkah Memasak Ayam Betutu
1. Persiapan Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang lembut. Pastikan semua bahan tercampur rata untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
2. Memasak Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak hingga bumbu matang dan berubah warna.
3. Marinasi Ayam
Lumuri ayam dengan bumbu yang telah ditumis, pastikan seluruh permukaan ayam terlapisi bumbu secara merata, termasuk bagian dalam. Biarkan ayam terendam dalam bumbu selama minimal 1 jam agar meresap sempurna.
4. Menambah Isi
Isi bagian dalam ayam dengan daun singkong yang telah direbus. Pastikan daun singkong terbungkus bumbu dengan baik untuk menambah cita rasa.
5. Pembungkusan dan Pemanggangan
Bungkus ayam dengan daun pisang, kemudian bungkus lagi dengan aluminium foil untuk menjaga kelembapan selama pemanggangan. Panggang di dalam oven dengan suhu 180°C selama 1,5 hingga 2 jam, atau hingga ayam matang sempurna.
6. Penyajian
Setelah matang, buka bungkus ayam dan sajikan Ayam Betutu dengan nasi hangat dan sambal matah khas Bali untuk pengalaman kuliner yang autentik.
Kesimpulan
Ayam Betutu Bali adalah hidangan yang memadukan berbagai rempah-rempah khas Indonesia, menciptakan rasa dan aroma yang kaya. Dengan mengikuti resep dan cara memasak di atas, Anda bisa menikmati kelezatan Ayam Betutu di rumah. Hidangan ini tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga membawa sepotong budaya Bali ke meja makan Anda. Selamat mencoba dan menikmati!