vcdiversity.org – Pare adalah sayuran yang dikenal dengan rasanya yang pahit, namun banyak disukai karena khasiatnya untuk kesehatan. Agar pare tidak terlalu pahit saat dimasak, ada beberapa cara yang bisa dilakukan. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat Anda ikuti:
1. Pilih Pare yang Tepat
Pare yang lebih muda biasanya memiliki rasa yang kurang pahit dibandingkan dengan yang sudah tua. Pilih pare yang berwarna hijau cerah, bertekstur keras, dan tidak terlalu besar.
2. Iris Tipis dan Buang Bagian Dalam
Langkah pertama setelah mencuci pare adalah memotongnya tipis-tipis. Setelah dipotong, buang bagian dalam pare (biji dan selaput putih) yang mengandung senyawa penyebab rasa pahit.
3. Rendam dengan Garam
Cara paling umum untuk mengurangi rasa pahit pare adalah dengan merendamnya dalam larutan garam. Setelah diiris tipis, taburi irisan pare dengan garam, lalu remas-remas hingga tekstur pare menjadi lebih lunak. Biarkan selama 15-30 menit, lalu bilas pare dengan air bersih.
4. Rebus dengan Air Garam atau Air Asam
Jika Anda ingin memasak pare dengan cepat, cara lain yang efektif adalah merebus pare dalam air yang sudah diberi garam atau air asam selama beberapa menit. Setelah direbus, angkat dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses pematangan.
5. Kombinasikan dengan Bahan Lain
Untuk menyamarkan rasa pahit pare, Anda bisa memasaknya bersama bahan-bahan yang memiliki rasa kuat seperti ikan teri, udang, tahu, atau tempe. Rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan kunyit juga dapat membantu mengurangi rasa pahit.